Barnaleves baromfiból

Hozzávalók:

• 1 tyúk vagy kappan,
• 3 db sárgarépa,
• 1 petrezselyemgyökér,
• 1 zeller,
• 1 vöröshagyma,
• 2 evőkanál cukor,
• 2 tojásos metélt tészta,
• kevés (liba- vagy tyúk-) zsír,
• pár szem bors,
• Só.

A megtisztított, egészben hagyott tyúkot vagy kappant annyi vízzel, hogy ellepje, lassú tűzön főni hagyjuk. Lábasban kevés zsíron a cukrot barnára pirítjuk, majd karikára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, vöröshagymát, szemes borsot megforgatunk benne, kevéske húslével felöntjük és lefedve, gyakran felkavarva pároljuk. Ha félig puha, a tyúkhoz adjuk. Mikor a tyúk megfőtt, a levest leszűrjük, egy kevés levesben metélt tésztát főzünk. A tyúkot feldaraboljuk, és a levesben tálaljuk. Megjegyzés: a leves a barna színét (és speciális ízét) a megpörkölődött cukortól kapja.