Birka sült majoránnás mártással

1 kg birkahús, 2 evőkanál zsír, 1 kis fej hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál liszt, 1 fehérrépa, 2 dl marhahús leves, só, bors, majoránna

A megmosott és felszeletelt húst leforrázzuk, és utána még több vízben átmossuk, majd az apróra vágott zöldséggel együtt megsózva, zsiradékban puhára pároljuk. A húslevesből, ha szükséges, hozzá öntünk. A húst kiemeljük egy tányérra, a megmaradt zsírral és liszttel barna rántás készítünk. A húslevessel felengedjük. Utána sózzuk, 1 evőkanál majoránnával ízesítjük. Két három perc múlva a húst visszatesszük a lábasba, együtt meglobbantjuk. Főtt burgonyával körítjük.