Hargitai sertésborda

(a cím csalóka, mert valójában egy ünnepien feltupírozott töltöttkáposztáról van benne szó)

1 kg sertéskarajt 10 szeletre vágunk, besózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatva kevés forró zsírban minkét oldalát elősütjük, majd félretesszük. 30 dkg füstölt szalonnát 20 dkg hagymával aranysárgára pirítunk, majd 60 dkg darált sertéscombot adunk hozzá, sóval, majoránnával, borssal, kakukkfűvel készre pirítjuk. 10 savanyúkáposzta levelet veszünk, mindegyikbe teszünk egy-egy szelet karajt, rá a darált húst és egy-egy karika füstölt kolbászt. A butyrokat összecsomagoljuk és összekötjük. Hagymát pirítunk, majd a kimosott savanyúkáposztát rátesszük, kaporral, csomborral ízesítjük. Felengedjük csontlevessel. Miután felforrt, beletesszük a 10 csomagot és közepes tűzön másfél óráig főzzük. Ekkor kiszedjük a csomagokat és a maradék levet, káposztát tejföllel, kevés liszttel behabarjuk, felforraljuk.

A csomagokról eltávolítjuk a kötést, tányérra tesszük, melléje tálaljuk a behabart káposztát. Tejfellel, pirospaprikával díszítjük.