Ludaskása

Hozzávalók: 1 kg libaaprólék, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem-gyökér, 1 fej vöröshagyma, 15-20 szem bors összetörve, 2 bögre rizs, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál zsír.

A libaaprólékot összeaprítjuk. Annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk. Később hozzáadjuk a zöldségeket, a hagymát egészben. A megmosott rizst egy másik edényben, zsírban üvegesre pirítjuk, a megfőtt aprólék levével fölengedjük, puhára pároljuk. Tálalás előtt az aprólékkal és a zöldségekkel összekeverjük. Rászórjuk az apróra vagdalt petrezselyemzöldet.