Marosszéki herány tokány

50 dkg marha hátszín, 50 dkg sovány disznóhús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál édes pirospaprika, 1 kávéskanál majoránna, köménymag, bors, só, 10 dkg gomba, 2 dl száraz fehér bor, tejföl, liszt, hagyma.
Vágjuk a marhahúst és a disznóhúst tenyérnyi darabokra. Olvasszuk ki a szalonnát. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk kis lángon kb. 5 percig. Adjuk hozzá a pirospaprikát, fél csésze vizet és csendesen főzzük pár percig.
Ekkor adjuk hozzá a marhahúst, a fűszereket, fél kávéskanál sót és a bor felét. Fedjük be és főzzük 30 percig lassú tűzön. Adjuk hozzá a disznóhúst és a megmaradt bort. Fedjük be és főzzük csendesen, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis bort. Ha kell, sózzuk. Körülbelül 10 perccel a hús megpuhulása előtt olvasszuk fel egy külön sütőlábasban a zsírt, és süssük benne a gombát pár percig, aztán adjuk hozzá a fövésben lévő húshoz. Mielőtt felszolgáljuk, keverjük el a tejfölt liszttel és forgassuk a tokányba. Lobbantsuk meg egy két percig.