Mustos pecsenye

1,5 kg marha vagy borjú hús, 20 dkg füstölt szalonna, 20 dkg zsír vagy olaj, 1 evőkanál cukor, 30 dkg vegyes zöldség, 10 dkg paradicsompüré, 1 db zöldpaprika, 5 dl must, 1 citrom, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 egész paradicsom, 1 kávéskanál liszt, só bors.
A szeletekre vágott húst szalonnával tűzdeljük, majd zsíron, serpenyőben nagy tűzön vagy sütőben minden oldalán barnára pirítjuk, vigyázva, hogy a húst ne süssük át.
A húst kivesszük. A zsírban sárgára pirítjuk a cukrot, és hozzápirítjuk a felszeletelt zöldségeket és a hagymát. Liszttel megszórjuk, friss paradicsomot vagy paradicsompürét adunk hozzá, borsozzuk, felöntjük a fele musttal, és a hússzeleteket szalonna nélkül visszatéve készre pároljuk. Közben fűszerezzük, időnként szükség szerint musttal felöntjük, majd végül egy citrom levét adjuk hozzá. Főttésztával vagy galuskával tálaljuk.