Nyári burgonyasaláta

30 dkg héjában főtt burgonyát karikákra vágunk. 20 dkg kovászos uborkát felszeletelünk. 2 paradicsompaprikát vékony csíkokra vágunk. 1 nagy almát felkockázunk. 1 főtt tojást és egy csokor petrezselyemzöldet a felsoroltakhoz keverünk apróra vágva. Az öntethez 3 ek. olívaolajat, 3 ek. citromlevet és egy kemény tojássárgáját simára keverünk 1 kk. mustárral és 3 ek tejszínnel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, édesítjük kevés cukorral. A salátára öntjük, lazán összekeverjük és legalább fél órára behűtjük.