Pezsgős liba

1 pecsenye liba, 1 üveg pezsgő, őrölt fehérbors, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma granulátum.
A megtisztított libát belül alaposan, bőségesen bedörzsöljük kakukkfűvel, sóval, borssal, fokhagyma granulátummal. Kívül sóval, borssal, bazsalikommal. Mély tepsibe vagy sültes tálba helyezzük, alája öntjük az üveg pezsgőt, teszünk mellé egész vöröshagymákat és fólia alatt 2,5-3 órán át pároljuk sütőben, közben tűvel szurkáljuk időnként, hogy a zsírja kiolvadjon. Amikor megpirult, fólia nélkül tovább pirítjuk, hideg sós vízzel megspriccelve a bőrét, az piros és ropogós lesz.