Sajtos szárnyas-leves

1 kisebb csirke v. pulyka szárnyát, aprólékát egy liter sós vízben kuktafazékban puhára főzöm, majd leszűröm. A húst lefejtem és apróra vágom. 2 db zsemlét apró kockákra vágok, leforrázom 3 dl levessel, majd turmixgéppel pépesítem. Hozzáöntök 2 dl száraz fehér bort, a maradék levest, 10 dkg reszelt trappista sajtot, kaprot, petrezselymet, póréhagymát. Ízlés szerint sóval, törött fehér borssal, reszelt szerecsendióval ízesítem, és felforralom. Közben 5 dkg füstölt szalonnát apró kockákra vágok, zsírját kiolvasztom és megfonnyasztok rajta némi vöröshagymát, a végén belekeverem a húsdarabokat. Ezt teszem először a levesestálba, majd ráöntöm a levest.