Sajtpuffancs

3 tojás fehérjéjéből kemény habot verünk, majd belekeverünk 15 dkg reszelt sajtot (jó, ha füstölt sajt). Olajat hevítünk, és a forró olajba márott kiskanállal kis fánkokat szaggatunk az olajba. Világospirosra sütjük, és pl. kapor mártással tálaljuk.