Soproni pecsenyzsír

Egy kiló zsírban kisütünk fél kiló darabokra vágott hagymát. Mielőtt a barnára sült hagyma odaégne, leszűrjük a forró zsírról, húsdarálóban ledaráljuk, majd visszatesszük a forró zsírba. Ezután hozzákeverünk kb. 1 deka (édesnemes) pirospaprikát, egy zacskó "pörkölt alapot" és kb. fél mokkáskanálnyi sót. Még egyet forralunk rajta, majd megfelelő méretű tálba átöntjük és hagyjuk kihűlni. Ezután fakanállal felkeverjük, hogy a hűlés közben leülepedett hagyma egyenletes oszoljon el a zsírban. Az így elkészült pecsenyezsír - amit hűtőszekrényben hosszabb ideig is tárolhatunk -, sötétbarna színű lesz, s az íze olyan lesz, mintha valóban húst sütöttünk volna benne.