Szardíniafelfújt

2 doboz olajos szardíniát levével együtt villával péppé törjük. 4 tojás sárgáját 4 evőkanál liszttel simára keverünk, hozzáadunk 2 dl tejet, egy fél citrom levét és kevés sót (mert a szardínia is sós), majd hozzákeverjük a 4 tojás fehérjéjéből felvert kemény habot és az összetört szardíniát.

Kivajazott mély tűzálló tálba öntjük és előmelegített sütőben közepes lángon sütjük addig, míg a próbaképpen beleszúrt tű már nem ragadós. Kiborítjuk egy előmelegített tálra, cikkekre vágjuk és frissen fogyasztjuk, pl. pirítós kenyérrel. Adhatunk mellé paradicsomlevet, ketchupot.