Tojásos burgonya

A megtisztított burgonyát apró kockákra vágjuk, és forró olajban világosra pirítjuk. Felverünk tojásokat (mintha rántottának vernénk fel), ízesítjük, esetleg egy kis liszttel dúsíthatjuk, majd a megsütött burgonyával összekeverjük és tepsibe vagy tűzálló tálba öntjük. Tetejét meghinthetjük reszelt sajttal. Néhány percre betesszük a forró sütőbe. Apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel díszíthetjük. Tálaláskor valamilyen salátát vagy savanyúságot adunk mellé.