Töpörtős pogácsa

Hozzávalók: 80 dkg liszt, 3 dkg zsír, 3 dkg élesztő, 3 dkg só, 2 dl tej, 40 dkg töpörtő, 1 dkg bors, a kenéshez 1 tojás.

A lisztet összedörzsöljük a zsírral, a tejben futtatott élesztővel. A lágy tésztát egy órán át pihentetjük, majd nyújtódeszkán kinyújtjuk. Elkenünk a tetején 10 dkg töpörtőt, megszórjuk borssal. Összehajtogatjuk a tésztalapot és kinyújtjuk nyújtófával. Félóránként háromszor megismételjük ezt a kenést és kinyújtást. Tetejét késsel bevagdossuk. Kiszaggatjuk, tojással megkenjük és kisütjük.