Ünnepi töltött liba

6-8 kg-os liba, 1/2 kg borjúmáj v. libamáj, 20 dkg aszaltszilva, 20 dkg aszaltsárgabarack, 20 dkg szárított füge, 10 dkg mazsola, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 l testes vörösbor, só, bors, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma granulátum, szegfűszeg.
Az egész libát megmossuk, szárazra törüljük. A belsejét bedörzsöljük bazsalikommal, sóval, borssal és megtöltjük a következő töltelékkel: kockára vágott máj, magnélküli aszaltszilva, aszaltsárgabarack, apróra vágott füge, mazsola, zsemlemorzsa, szegfűszeg ízlés szerint. A nyílást összevarrjuk. A  libát kívül bedörzsöljük sóval, borssal, kakukkfűvel és megszórjuk bőven fokhagyma granulátummal. Mély tepsibe tesszük, aláöntve a bort, betakarjuk alufóliával és közepes lángon sütjük két órán át. Utána levesszük az alufóliát és megfordítjuk a libát, félóránként locsolgatjuk a pecsenyelével. Tűvel megszurkáljuk a liba bőrét, hogy kisüljön a zsírja. Ropogósra sütjük a bőrét. Párolt kelbimbóval és rizibizivel körítve tálaljuk.