Zöldségleves csirkegombóccal

20-20 dkg sárgarépát, zöldbabot, póréhagymát, 40 dkg burgonyát és négy szál újhagymát felszeletelünk (fél cm-es szeletekre, a répát vékonyabbra). 1,5 liter tyúkhúslevesben (lehetőleg fajtánként) ropogósra főzzük, a póréhágymát és az újhagymát csak megforraljuk. Ekkor a zöldségeket kivesszük és lehűtjük.
40 dkg csirkemellet bőröstől konyhai robotgéppel pépesítünk, lehűtjük és nagyon hidegen krémesre keverjük egy tojás fehérjéjével és 1 dl tejföllel. Hozzáadunk 5 dkg füstölt sonkát, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd újból hűtjük. A lobogó húslevesbe kiskanállal gombócokat szaggatunk a húsos masszából és 10 percig főzzük. Végül visszatesszük bele a zöldségeket, az apróra vágott zöld hagymaszárat és petrezselymet és felforrósítjuk.